Dipotassium Phosphate Food Grade (E340(ii)) – Phụ Gia Thực Phẩm Cao Cấp Điều Chỉnh pH, Ổn Định Chất Lượng Và Bổ Sung Khoáng Chất

Dipotassium Phosphate Food Grade (E340(ii)) là gì?

Dipotassium Phosphate Food Grade (DKP Food Grade) là một loại phụ gia thực phẩm vô cơ có công thức hóa học K₂HPO₄, được sản xuất với độ tinh khiết cao nhằm đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt của ngành công nghiệp thực phẩm.

Sản phẩm còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như:

• Dipotassium Hydrogen Phosphate
• Dibasic Potassium Phosphate
• Potassium Phosphate Dibasic
• Kali Photphat Hai Bazơ
• DKP Food Grade
• Food Additive E340(ii)

Trong hệ thống mã số phụ gia thực phẩm quốc tế, Dipotassium Phosphate được ký hiệu là E340(ii) và được phép sử dụng trong nhiều nhóm thực phẩm theo quy định của Codex Alimentarius cũng như nhiều quốc gia trên thế giới khi sử dụng đúng mục đích và liều lượng.

Khác với DKP dùng trong công nghiệp hoặc phân bón, DKP Food Grade được kiểm soát nghiêm ngặt về độ tinh khiết, hàm lượng kim loại nặng, tạp chất và các chỉ tiêu vi sinh nhằm đảm bảo an toàn cho thực phẩm.

Nhờ khả năng điều chỉnh pH, tạo hệ đệm ổn định, bổ sung khoáng chất và cải thiện tính ổn định của sản phẩm, Dipotassium Phosphate là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều dây chuyền sản xuất thực phẩm hiện đại.

Thông số kỹ thuật

Chỉ tiêu	Giá trị
Tên sản phẩm	Dipotassium Phosphate Food Grade
Mã phụ gia	E340(ii)
Công thức	K₂HPO₄
CAS No.	7758-11-4
Khối lượng phân tử	174.18 g/mol
Ngoại quan	Bột hoặc tinh thể màu trắng
Độ tinh khiết	≥98%
Hàm lượng P₂O₅	Khoảng 40%
Hàm lượng K₂O	Khoảng 52%
pH dung dịch 1%	8.7–9.4
Độ tan	Tan hoàn toàn trong nước
Quy cách	Bao 25 kg

Chứng nhận chất lượng Food Grade

Một trong những ưu điểm lớn nhất của Dipotassium Phosphate Food Grade là sản phẩm được sản xuất theo tiêu chuẩn dành riêng cho ngành thực phẩm.

Tùy từng nhà sản xuất, sản phẩm có thể cung cấp đầy đủ các hồ sơ:

• Certificate of Analysis (COA)
• Technical Data Sheet (TDS)
• Safety Data Sheet (SDS)
• Food Grade Certificate
• Halal Certificate
• Kosher Certificate
• ISO 22000
• HACCP
• GMP (đối với một số nhà sản xuất)

Các chứng từ này giúp doanh nghiệp dễ dàng đáp ứng yêu cầu kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào trong quá trình sản xuất thực phẩm.

Đặc tính nổi bật

Dipotassium Phosphate Food Grade sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội:

Độ tinh khiết rất cao

Sản phẩm chứa hàm lượng hoạt chất cao, hạn chế tối đa kim loại nặng và các tạp chất ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

Tan hoàn toàn trong nước

DKP hòa tan nhanh, không tạo cặn nên rất phù hợp cho các dây chuyền sản xuất tự động.

Khả năng tạo hệ đệm pH

Đây là ưu điểm quan trọng nhất của Dipotassium Phosphate.

Trong thực phẩm, pH ảnh hưởng trực tiếp đến:

• màu sắc
• hương vị
• cấu trúc
• thời gian bảo quản
• hoạt động của enzyme
• sự phát triển của vi sinh vật

DKP giúp duy trì pH ổn định trong suốt quá trình sản xuất.

Bổ sung Kali và Photpho

Hai nguyên tố này đều là khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

DKP thường được sử dụng trong:

• thực phẩm dinh dưỡng
• thực phẩm bổ sung
• đồ uống thể thao
• thực phẩm chức năng

Vai trò của Dipotassium Phosphate trong ngành thực phẩm

1. Điều chỉnh độ axit (Acidity Regulator)

Trong sản xuất thực phẩm, sự thay đổi pH dù rất nhỏ cũng có thể làm thay đổi:

• màu sắc
• mùi vị
• cấu trúc
• khả năng bảo quản

Dipotassium Phosphate giúp:

• ổn định độ pH
• giảm dao động pH
• nâng cao chất lượng thành phẩm

Đây là lý do DKP được sử dụng trong rất nhiều công thức thực phẩm hiện đại.

2. Chất đệm (Buffer)

Một trong những ứng dụng quan trọng nhất của DKP là tạo hệ đệm.

Hệ đệm giúp:

• ổn định pH
• hạn chế biến đổi trong quá trình gia nhiệt
• hạn chế biến đổi khi bảo quản
• tăng tính ổn định của sản phẩm

3. Chất ổn định (Stabilizer)

DKP giúp ổn định:

• protein
• chất béo
• nhũ tương
• cấu trúc sản phẩm

Nhờ đó sản phẩm ít bị:

• tách lớp
• kết tủa
• biến đổi màu sắc

4. Chất bổ sung khoáng

Dipotassium Phosphate là nguồn cung cấp:

• Kali (Potassium)
• Photpho (Phosphorus)

Đây đều là khoáng chất quan trọng đối với cơ thể con người.

Ứng dụng trong từng ngành thực phẩm

Ngành sữa

DKP được sử dụng trong:

• sữa tươi
• sữa tiệt trùng
• sữa bột
• sữa đặc
• kem
• phô mai
• sữa chua

Lợi ích:

✔ ổn định protein sữa

✔ hạn chế đông tụ

✔ cải thiện cấu trúc

✔ tăng độ mịn

✔ hạn chế tách nước

Ngành đồ uống

Trong các loại:

• nước trái cây
• nước tăng lực
• đồ uống thể thao
• nước giải khát
• nước bổ sung khoáng

DKP giúp:

• điều chỉnh pH
• ổn định màu sắc
• giảm hiện tượng kết tủa
• tăng thời gian bảo quản

Chế biến thịt

Dipotassium Phosphate được ứng dụng trong:

• xúc xích
• jambon
• thịt nguội
• thịt hộp
• chả lụa
• thịt viên

Lợi ích:

✔ tăng khả năng giữ nước

✔ cải thiện độ dai

✔ giảm hao hụt khi gia nhiệt

✔ tăng hiệu suất sản xuất

✔ cải thiện cấu trúc sản phẩm

Thủy sản chế biến

Được sử dụng trong:

• tôm đông lạnh
• cá phi lê
• surimi
• hải sản chế biến

Giúp:

• giữ độ tươi
• giảm mất nước
• cải thiện độ đàn hồi

Bánh kẹo

Trong ngành bánh kẹo, DKP giúp:

• điều chỉnh pH
• cải thiện phản ứng nở
• ổn định màu sắc
• kéo dài thời hạn sử dụng

Thực phẩm dinh dưỡng

Được sử dụng trong:

• thực phẩm chức năng
• bột dinh dưỡng
• sản phẩm bổ sung khoáng
• sữa y tế
• thực phẩm dành cho người cao tuổi

Lợi ích khi sử dụng Dipotassium Phosphate Food Grade

✔ Độ tinh khiết cao

✔ An toàn cho thực phẩm

✔ Không ảnh hưởng mùi vị

✔ Tan nhanh

✔ Dễ phối trộn

✔ Hiệu quả ổn định pH cao

✔ Nâng cao chất lượng thành phẩm

✔ Cải thiện cấu trúc thực phẩm

✔ Giảm hao hụt trong sản xuất

✔ Tăng hiệu quả kinh tế

Hướng dẫn sử dụng

Liều lượng sử dụng phụ thuộc vào:

• loại thực phẩm
• quy trình sản xuất
• tiêu chuẩn của từng quốc gia
• công thức sản phẩm

Doanh nghiệp cần sử dụng theo quy định hiện hành về phụ gia thực phẩm và thực hiện thử nghiệm phù hợp trước khi áp dụng vào sản xuất quy mô lớn.

Bảo quản

• Để nơi khô ráo.
• Tránh ánh nắng trực tiếp.
• Đậy kín sau khi mở bao.
• Tránh môi trường có độ ẩm cao.
• Không để gần hóa chất có tính axit mạnh.

Quy cách đóng gói

• Bao 25 kg
• Bột trắng
• Tinh thể trắng
• Có thể cung cấp theo yêu cầu.

Vì sao nên mua Dipotassium Phosphate Food Grade tại AquaShop?

AquaShop là đơn vị chuyên cung cấp hóa chất và phụ gia chất lượng cao cho ngành thực phẩm, nước giải khát và chế biến công nghiệp.

Chúng tôi cam kết:

• Sản phẩm đạt tiêu chuẩn Food Grade.
• Hồ sơ COA, TDS, SDS đầy đủ.
• Hỗ trợ chứng nhận Halal, Kosher (nếu có từ nhà sản xuất).
• Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Giá thành cạnh tranh.
• Hàng có sẵn, giao nhanh trên toàn quốc.
• Tư vấn kỹ thuật tận tình bởi đội ngũ giàu kinh nghiệm.

AquaShop luôn đồng hành cùng các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm trong việc lựa chọn nguyên liệu đạt chuẩn, đảm bảo chất lượng thành phẩm và đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm.